salade de lentilles à la coriandre

Salade de lentilles à la coriandre

La salade de lentilles, on ne fait pas plus simple ! Et pourtant, il suffit de quelques aromates pour en faire un plat végétarien complet, idéal pour des repas légers et savoureux…

De la famille des légumineuses, la lentille est dotée d’un faible index glycémique, c’est à dire que les glucides qu’elle contient sont assimilés plus lentement par l’organisme, ce qui a pour effet de limiter la production d’insuline et par conséquent d’éviter la prise de poids. Par ailleurs, elle est naturellement sans gluten et riche en fer et autres minéraux. Un atout santé et minceur à consommer sans modération !

Quant à la coriandre, très utilisée dans la cuisine orientale, elle favorise notamment une bonne digestion.

Je vous donne tout de suite ma recette de la salade de lentilles à la tomate et coriandre :

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 g de lentilles vertes cuites
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • quelques feuilles de coriandre fraîche

 

Préparation :

Découper les tomates en petits dés et émincer finement l’échalote. Mélanger ces ingrédients avec les lentilles dans un saladier. Assaisonner avec l’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre.

Et voilà, c’est prêt !

Bon appétit !  😉

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