Certainement pas la recette la plus healthy du blog, mais vous ne résisterez pas à sa douceur acidulée !
J’ai réalisé ce dessert sur une base de pâte sucrée, craquante à souhait, avec une crème de mascarpone au citron vert, pour une texture légère et très gourmande.
Le citron vert se marie parfaitement à la framboise, apportant une touche de peps bien appréciable !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100g de beurre
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème liquide entière à 30% (obligatoire pour monter la crème fouettée)
- 50 g de sucre glace
- 1 citron vert
- 200 g de framboises
Préparation :
D’abord, on prépare la pâte sucrée : mélanger le beurre (à température ambiante) et le sucre glace, jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter ensuite l’œuf entier, puis la farine, en mélangeant bien à chaque fois. Former une boule de pâte et laisser reposer au frais 15 minutes. Foncer le moule et faire cuire la pâte pendant 25 à 30 minutes à 180°C. Il n’y a plus qu’à la laisser refroidir en préparant la garniture !
Pour la garniture : commencer par fouetter le mascarpone avec le sucre glace. Ajouter le zeste du citron vert, ainsi que le jus d’une moitié. Monter la crème entière en chantilly, puis l’incorporer au mélange de mascarpone.
Lorsque la pâte est refroidie, la garnir de crème mascarpone au citron vert, puis disposer les framboises une à une.
A vous le régal ! 😉
