Cake citron pavot

Pour les fans du mythique cake citron pavot, voici une recette légère et moelleuse, avec beaucoup moins de beurre que dans les recettes “classiques”, et de la poudre d’amandes qui donne un côté “healthy” en plus d’apporter une touche gourmande 🙂

Ingrédients :

  • 150 g de sucre
  • 1 citron
  • 4 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 c. à c. de levure
  • 40 g de poudre d’amandes
  • 80 g de beurre
  • 3 c. à s. de pavot
  • Pour le glaçage (facultatif) : sucre glace, eau

 

Préparation :

Prélever le zeste du citron et le mélanger au sucre et laisser reposer 5 minutes : pendant ce temps, préparer le jus et le verser. Ajouter ensuite les œufs et fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Ajouter la farine et la levure petit à petit, en fouettant régulièrement. Faire de même avec la poudre d’amandes, puis intégrer les graines de pavot.

Ensuite, faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation.

Enfin, verser l’appareil dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Une fois le cake refroidi, on peut le recouvrir d’un glaçage très simple à préparer : il faut mélanger du sucre glace avec un peu d’eau, afin d’obtenir un mélange épais de couleur blanche dont on nappera le gâteau.

 

Enjoy   🙂

 

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