Filet de porc au curry et purée de carottes épicée

Voilà l’automne, ses belles couleurs et ses légumes orangés… Et si on y rajoutait une touche d’épices ?

Je vous partage cette recette facile et économique aux douces saveurs indiennes : du filet de porc mariné au curry et baies roses, avec une purée de carottes légèrement épicée et du riz pour l’accompagnement. Un vrai régal !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 tranches de filet de porc
  • 4 carottes
  • 5 cl de crème légère (ou crème de soja)
  • 120 g de riz cru
  • curry en poudre
  • gingembre en poudre
  • baies roses
  • persil (frais ou surgelé)
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation :

Préparer la marinade dans une assiette creuse, avec de l’huile d’olive, 1 cuillère à café de curry , 1 cuillère à café de baies roses, une pincée de persil haché, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Laisser mariner le porc au moins 2 heures dans ce mélange.

Éplucher et couper les carottes, avant de les faire cuire 10 à 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Elles doivent être bien cuites pour pouvoir les réduire en purée facilement. Ensuite, on va les égoutter et les écraser grossièrement à l’aide d’un presse purée. Ajouter la crème, et assaisonner avec un peu de sel, une pincée de poivre, 1/2 cuillère à café de curry et la même quantité de gingembre en poudre. Bien mélanger, et si besoin presser à nouveau pour obtenir une purée plus lisse.

Faire cuire le riz dans 2 volumes d’eau salée pendant 10 à 15 minutes selon la variété choisie.

Juste avant de servir, saisir la viande marinée à la poêle et cuire 2 minutes de chaque côté. Attention, le porc doit être bien cuit mais jamais sec !

C’est le moment de déguster. Bon appétit !

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