Tarte rosace aux légumes d’été et chèvre frais

Une tarte aux légumes ? Non, une rosace aussi belle que gourmande, aux légumes d’été et au fromage de chèvre frais… ça donne envie, non ?

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre ou margarine
  • un peu d’eau (environ 7-8 cl)

Pour la garniture :

  • 50 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
  • 30 g de bûche de chèvre
  • 2 courgettes vertes
  • 1 courgette jaune
  • 3 carottes
  • 15 cl de crème liquide légère
  • 2 œufs
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

 

Préparation :

Pour la pâte brisée, mélanger ensemble la farine et le beurre coupé en petits morceaux, puis ajouter l’eau petit à petit, en malaxant la pâte jusqu’à obtention d’un bloc homogène. Pétrir un peu, puis l’étaler au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé. Disposer la pâte dans le moule, piquer à la fourchette et faire précuire au four 20 minutes à 180°C.

Peler les carottes mais pas les courgettes : leur peau donnera de la couleur à la tarte ;-). Détailler les légumes en fines lamelles (à la mandoline ou avec un éplucheur), puis les précuire 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante.  Bien égoutter.

Une fois que la pâte est précuite, tartiner le fond de fromage frais de chèvre, saler et poivrer, puis disposer les lamelles de légumes en cercles successifs de l’extérieur vers l’intérieur de la tarte, en alternant les légumes et les couleurs. Émincer la bûche de chèvre et insérer les morceaux entre les légumes.

tarte aux légumes

Préparer l’appareil avec 2 œufs et 15 cl de crème liquide, du sel et du poivre, puis verser doucement sur la tarte, en prenant soin de bien répartir le liquide entre les lamelles de légumes. Ajouter quelques herbes de Provence sur le dessus, et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Enjoy 😉

 

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