Curry de poulet poireau coco

Nourrissant et très digeste, ce curry de poulet est très simple à réaliser est parfait pour vos déjeuners : une assiette savoureuse et équilibrée comme on les aime !

Il me restait un poireau dans le frigo (pas le légume le plus fun ni le plus inspirant à la base…), et un fond de lait de coco. Des blancs de poulet et quelques épices plus tard, voici une recette facile, équilibrée et gourmande pour tous les jours !

En plus, cette recette naturellement sans gluten et sans lactose convient aux intolérants.

 

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 2 blancs de poulet
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 3 c. à soupe de curry
  • 2 c. à soupe de sauce soja (facultatif)
  • sel, poivre
  • 100 g de vermicelles de riz
  • 1/2 cube de bouillon de miso

 

Préparation :

Émincer finement les oignons et le poireau, pour les faire revenir à la poêle à l’huile de coco (ou à défaut une autre huile végétale) avec un peu de curry et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Découper les blancs de poulet en petits dés, et les faire dorer dans une poêle à part avec un peu d’huile de coco, avant de les rajouter aux légumes. Verser le lait de coco, saler et poivrer, puis laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole d’eau avec un demi cube de bouillon de miso et y plonger les vermicelles de riz pour 5 minutes de cuisson, avant de bien les égoutter dans une passoire.

Mélanger les vermicelles au curry de poulet pour qu’elles s’imprègnent bien de la sauce, et servir rapidement !

Bon appétit !

 

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