Il suffit d’un peu d’imagination pour se régaler… tout en simplicité !
Cette salade à la fois fraîche et légère ravira à coup sûr les plus gourmands. Voici tout de suite comment la réaliser :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 belles poignées de mâche (la plus fraîche possible)
- 1 endive
- 1/2 grenade
- 2 beaux blancs de poulet (environ 300 g)
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 1 c. à s. de sésame
- 40 g d’emmental
- huile de colza, vinaigre de cidre
- sel, poivre
Préparation :
Commencer par découper les blancs de poulet en morceaux de 3 à 4 cm de longueur. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, à feu vif. Pendant ce temps, préparer la panure : battre l’œuf dans un récipient (avec un peu de sel et de poivre), et mettre la chapelure dans un autre. Tremper chaque morceau de poulet dans l’œuf, avant de le passer dans la chapelure, puis faire cuire dans la poêle bien chaude. Pour réussir la cuisson, retirer du feu lorsque la panure est bien dorée et le poulet encore moelleux. Réserver.
Détacher délicatement les feuilles de l’endive, puis les couper en deux.
Décortiquer la grenade afin d’en retirer les grains.
Détailler l’emmental en petits dés.
Préparer enfin la vinaigrette, en mélangeant 6 c. à s. d’huile de colza avec 2 c. à s. de vinaigre de cidre. Agiter si possible pour l’émulsionner un peu.
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, disposer une grosse poignée de mâche sur chaque assiette, les feuilles d’endives, la grenade, l’emmental et les croquettes de poulet encore tièdes. Verser délicatement la sauce vinaigrette, et ajouter quelques graines de sésame pour finir.
Bon appétit !
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