Taboulé au citron vert et à la truite fumée

Frais et léger, le taboulé une recette incontournable des lunchbox gourmandes.

Aujourd’hui je vous en propose une version originale et acidulée, au citron vert et à la truite fumée.

C’est une de mes salades préférées, que je fais du printemps au début de l’automne pour les pique-nique, les déjeuners sur le pouce ou encore les apéros dînatoires. C’est un régal à chaque fois !

Voici donc ma recette de taboulé au citron vert et truite fumée :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de semoule de couscous cuite
  • 4 poignées de roquette
  • 1 citron vert
  • 200 g de truite fumée (4 tranches)
  • 200 g de tomates cerises
  • 4 c. à soupe d’huile de colza
  • sel, poivre

Préparation :

Si ce n’est déjà fait, faire cuire la semoule de couscous (petit rappel : couvrir la semoule du même volume d’eau bouillante et laisser gonfler à couvert une dizaine de minutes, avant de remuer avec une fourchette pour aérer les grains) et la laisser bien refroidir.

Détailler les tranches de truite fumée en fines lamelles , et couper les tomates cerises en deux.

Ensuite, couper le citron en deux : découper une moitié en fines tranches, et recueillir le jus de l’autre moitié.

Pour la sauce, mélanger l’huile de colza avec le jus du demi-citron vert, saler et poivrer légèrement.

On passe à la préparation du taboulé : dans un grand saladier, mélanger la semoule, la roquette, la truite fumée émincée, les tomates cerises. Ajouter les tranches de citron vert. Pour terminer, répartir la sauce et mélanger.

Ce taboulé au citron vert et à la truite fumée peut se déguste seul, ou bien accompagné d’un demi-avocat (miaaam).

Bon appétit !

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Amandine

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