Caviar d’aubergine

Souvent servi à l’apéritif, le caviar d’aubergine est une tartinade très appréciée dans le Sud, et plus largement dans les régions méditerranéennes.

En plus d’être délicieux, c’est assez facile à préparer. Je vous donne ma recette :

Ingrédients (pour un petit bol de tartinade) :

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame blanche)
  • sel, poivre
  • quelques graines de sésame pour la présentation

Préparation :

Préchauffer le four en mode grill.

Couper en 2 les aubergines dans le sens de la longueur. Disposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser d’un filet d’huile d’olive et laisser griller une demi-heure environ. 

A la sortie du four, les tranches d’aubergine doivent être bien colorées, sans être noires non plus, et surtout bien moelleuses. Laisser refroidir sur la plaque.

Ensuite, prélever la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, et réserver dans un saladier.

Ajouter la purée de sésame blanc et la gousse d’ail coupée en deux, un filet d’huile d’olive, et enfin une pincée de sel et de poivre. Mixer pendant quelques secondes, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et homogène.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Parsemer de quelques graines de sésame pour la décoration.

Le caviar d’aubergine se déguste sur des petits toasts de pain grillé, avec des gressins ou encore des bâtonnets de légumes crus. Bon appétit !

 

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Amandine

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