curry de crevettes au quinoa

Curry de crevettes au quinoa

Des fans de crevettes par ici ? Vous allez adorer cette recette de curry… de crevettes !

Des crevettes, du lait de coco, quelques épices… il n’en faut pas plus pour se régaler avec un plat complet, équilibré, et surtout délicieux ! Voici comment vous y prendre pour réussir votre plat à coup sûr :

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de crevettes décortiquées (soit environ 800 g de crevettes entières)
  • 1 oignon doux
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 c. à soupe d’huile de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • 600 g de quinoa cuit
  • 2 c. à café de curry doux en poudre
  • 2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de paprika en poudre
  • sel, poivre
  • quelques brins de coriandre fraîche

 

Préparation :

D’abord, décortiquer les crevettes et les réserver au frais dans un bol recouvert de film alimentaire.

Émincer l’oignon très finement et le faire revenir à feu moyen avec l’huile de coco : il doit devenir translucide, sans se colorer. Quand l’oignon est bien cuit, ajouter les tomates cerises coupées en deux. Laisser à feux moyen 5 à 10 minutes, puis ajouter les crevettes, le lait de coco et les épices. Saler et poivrer très légèrement, puis goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin. Laisser mijoter le curry quelques minutes, à feu doux pour laisser les arômes se mélanger tranquillement…

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans 2.5 fois son volume d’eau bouillante salée.

Lorsque les deux préparations sont prêtes, servir le curry de crevettes bien chaud sur le quinoa, et disposer quelques brins de coriandre fraîches sur le plat pour en sublimer la saveur.

Bon appétit !

 

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