aubergines rôties saumon mozzarella

Aubergines rôties à la mozzarella et saumon fumé

Une idée originale pour régaler les copains !

Si comme moi, dès qu’arrivent les beaux jours, vous attendez les aubergines avec impatience, cette recette est pour vous ! 😉
Voici comment la réaliser :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 2 échalotes
  • 250 g de mozzarella
  • 100 g de saumon fumé
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre, paprika

 

Préparation :

Découper les aubergines en tranches assez épaisses (1 cm environ). Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika. Passer au grill moyen pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, émincer finement les échalotes et découper la mozzarella en tranches. Détailler le saumon en petits morceaux.

Quand les aubergines sont plus tendres, les sortir du four. Verser quelques gouttes de vinaigre balsamique sur chaque tranche, puis disposer les échalotes émincées, la mozzarella et le saumon fumé.

Remettre au four 10 à 15 minutes, en mode grill moyen. A la sortie, les aubergines doivent être bien fondantes et la mozzarella dorée.

Servir avec une salade verte, du riz ou simplement du bon pain frais.

Bon appétit !

 

 

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