Lunchbox au quinoa, tomates séchées et fromage de brebis

Prévoir ses repas de midi peut être un casse-tête lorsqu’on travaille… sauf si on s’organise bien !

A ce sujet, vous trouverez quelques astuces dans l’article “Manger sain quand on a une vie active” 😉

Mais pour le moment, on vous aide un peu, avec cette recette de lunchbox au quinoa hyperprotéinée et pleine d’énergie !

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 400 g de quinoa cuit
  • 2 tomates séchées
  • 2 belles poignées de mâche
  • 2 cuillères à soupe de maïs en grains
  • 2 oeufs
  • 4 tranches de bresaola (ou jambon cru)
  • 60 g de fromage de brebis type Etorki
  • graines de courge
  • graines de sésame
  • huile d’olive, vinaigre balsamique

 

Préparation :

Pour la préparation de cette lunchbox, comptez 20 minutes, ni plus, ni moins.

D’abord, on verse le quinoa dans 2.5 volumes d’eau bouillante, puis on laisse cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen. Pour refroidir la graine plus rapidement, on peut la passer sous l’eau froide à l’aide d’une passoire très fine.

En même temps, faire cuire les œufs 6 minutes à l’eau bouillante, pour avoir un jaune bien fondant :-). Evidemment avec des œufs durs, ça marche aussi !

Découper les tomates séchées en tranches grossières, et le fromage de brebis en bâtonnets.

Quand tout est prêt, déposer la mâche et les grains de maïs au fond du récipient (en verre de préférence), puis ajouter le quinoa sur le côté, pour éviter d’écraser la salade. Disposer ensuite les tomates séchées, le fromage, l’œuf et la bresaola sur le dessus de la lunchbox. Ajouter quelques graines pour la déco, et assaisonner avec une vinaigrette au balsamique. A noter qu’il est préférable de mettre la vinaigrette dans un petit contenant à part pour la verser au dernier moment sur la salade 😉 .

Et voilà une recette complète, nourrissante et équilibrée, qui pourrait bien devenir l’amie de vos déjeuners au travail !

Pensez à la partager à vos amis, avec le lien de l’article ou sur les réseaux sociaux 😉

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