Gratin de butternut à la crème de cacahuètes

Essayez vite ce gratin gourmand et sans lactose : la recette est simplissime, et c’est un vrai régal !

IG bas – Veggie – Vegan – Sans gluten – Sans lactose – Sans oeufs

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• une courge butternut
• 3 cuillères à soupe de purée de cacahuètes
• 20 cl de crème de soja
• 1/2 c. à c. de muscade moulue
• sel, poivre

Préparation :

Éplucher la courge et la découper en lamelles assez fines (1 cm de large environ). Faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Dans un bol, mélanger la purée de cacahuètes avec la crème de soja. Assaisonner avec un peu de muscade, du sel et du poivre. Goûter et rectifier si besoin.

Disposer les lamelles de courge dans un plat à four, et recouvrir de crème à la cacahuète.

Passer au four 10 minutes à 160°C.

Ce gratin onctueux peut se suffire à lui-même pour un repas frugal, mais vous pouvez l’accompagner de tartines de pain complet, de riz et/ou d’émincés de poulet dorés à la poêle… (ou encore de tofu fumé pour les végétariens 😉 )

Bon appétit !