moussaka végétarienne

Moussaka végétarienne

Le célèbre plat grec en version veggie !

Dans cette recette, j’ai remplacé la viande hachée par des lentilles corail, qui ont de multiples atouts nutritionnels : riches en protéines de qualité et en fibres, sans gluten, elles présentent aussi un index glycémique bas, garantie d’une énergie de longue durée… Elles sont donc idéales pour les sportifs, ainsi que pour les diabétiques. A bon entendeur… voici la recette !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 200 g de lentilles corail (crues)
  • 1 petite boîte de pulpe de tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • une noix de beurre (5 à 10 g)
  • 1 c. à soupe de maïzena (ou de farine)
  • 50 g de fromage râpé

 

Préparation :

Tout d’abord, faire cuire les lentilles corail dans 2 volumes d’eau pendant 15 à 20 minutes. Parallèlement, faire revenir un oignon à la poêle avec la gousse d’ail émincée et un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, un peu de cumin, et enfin mélanger avec les lentilles corail lorsqu’elles sont cuites. Hacher finement quelques feuilles de persil et les mélanger également à la préparation.

Ensuite, couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur, et les faire revenir brièvement à l’huile d’olive (ce qui permet de les précuire).

Tapisser le fond d’un plat à gratin de tranches d’aubergines, recouvrir de garniture aux lentilles corail, et alterner une couche de chaque, en terminant par une couche d’aubergines. Recouvrir de fromage râpé, puis napper de sauce béchamel.

Pour préparer la sauce béchamel, qui va donner à ce plat de l’onctuosité et favoriser sa cuisson, il faut porter à ébullition 15 cl de lait, et délayer 1 cuillère à soupe de maïzena dans 5 cl de lait froid. Quand le lait bout, ajouter la maïzena délayée, une noix de beurre et bien mélanger jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse. Saler, poivrer.

Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Bon appétit !

 

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