Léger oui, mais gourmand l’oeuf cocotte !
La spécificité de l’œuf cocotte est une cuisson au four au bain-marie pendant 6 à 9 minutes, qui permet la coagulation du blanc tout en laissant le jaune crémeux… toute une histoire ! Je vous en propose ici une variante très légère, au fromage blanc et à la ciboulette, dont voici tout de suite la recette :
Ingrédients (pour un œuf cocotte) :
- 1 œuf (très frais et bio de préférence)
- 3 c. à soupe de fromage blanc à 3% de matière grasse
- 5 cl de crème liquide légère
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 20 g de saumon fumé
- quelques brins de ciboulette
Préparation :
D’abord, déposer le fromage blanc dans le fond d’un petit ramequin. Saler et poivrer légèrement. Creuser un puits au centre, puis casser l’œuf et l’y déposer délicatement sans abîmer le jaune. Ensuite, verser un peu de crème légère sur le pourtour de l’œuf. Pour finir, ajouter quelques lamelles de saumon fumé sur le dessus.
Disposer le ramequin dans un plat à four, et l’entourer d’eau jusqu’à mi-hauteur. Faire cuire au bain-marie pendant 6 à 9 minutes, dans un four préchauffé à 180°C. Bien surveiller la cuisson : le blanc doit être suffisamment coagulé et le jaune très crémeux !
A la sortie du four, agrémenter l’œuf cocotte de quelques brins de ciboulette, et déguster rapidement.
Avec des tranches de pain grillé, cette recette fera aussi bien une entrée raffinée qu’un repas léger.
Bon appétit ! 😉
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