Petits flans de légumes de printemps

Redécouvrez le flan de légumes en version légère et sans gluten !

Cette recette convient aussi bien en entrée ou en plat léger avec une salade, qu’en accompagnement d’un plat principal plus copieux. Voici la recette, très simple et assez rapide à préparer :

 

Ingrédients ( pour 6 petits flans individuels ou 1 grand) :

  • 20 cl de crème légère fluide (12% de MG)
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 60 g de fromage râpé
  • 75 g de petits pois cuits
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • ail, persil, sel, poivre

 

Préparation :

Détailler la carotte en petits dés, puis la faire cuire à l’eau bouillante (avec les petits pois s’ils sont crus) 10 minutes environ et réserver. Faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, et ajouter rapidement les carottes et les petits pois.

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème légère, puis ajouter le fromage râpé. Intégrer les légumes et enfin les épices. Bien remuer, puis verser la préparation soit dans des petits moules individuels (type moules à muffins) ou dans un moule à gâteau pour un flan familial.
Attention : il ne faut pas remplir le moule jusqu’en haut, les flans vont gonfler à la cuisson ;-).

Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Déguster dès la sortie du four.

Pour l’accompagnement, j’ai fait une salade de mâche aux noix et sésame avec des allumettes de comté. On peut aussi y ajouter du riz ou du quinoa par exemple pour un plat complet. Bon appétit !!

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