Poêlée de légumes au chorizo, polenta épicée et oeuf au plat

Un plat complet sans gluten, goûteux et facile à réaliser, parfait pour le midi comme pour le soir !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 oignon
• 8 champignons
• 2 carottes
• 10 cm de chorizo fort
• 100 g de polenta
• 20 g de fromage râpé
• 2 oeufs
• piment d’espelette, paprika, cumin, sel, poivre

Préparation :

On prépare d’abord la poêlée, en faisant revenir ensemble oignon, rondelles de carottes et champignons émincés avec un peu d’huile d’olive (pour le côté méditerranéen 😉 ). Pour les épices, le mélange piment-cumin fonctionne très bien ! Ensuite, il faut saisir le chorizo dans une poêle à part, ce qui permet d’avoir un côté “grillé” et accessoirement d’enlever le gras excédentaire à l’aide d’un papier absorbant (on a dit recettes “saines” quand même !). On associera ensuite les rondelles de chorizo grillé à la poêlée de légumes.

Parallèlement, il faut faire cuire la polenta dans 3,5 volumes d’eau bouillante salée, que l’on laissera ensuite sur feu doux pendant 7 à 10 minutes. On peut ajouter un peu de fromage râpé, de poivre et de paprika en cours de cuisson.

Quand la polenta est prête, la disposer sur l’assiette en formant un disque, sur lequel on posera les légumes et un œuf au plat !