Vous ne savez pas quoi faire de ces poivrons qui trainent dans le frigo ? Voici une idée de plat complet et économique qui change de l’ordinaire !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 poivrons verts
- 1 poignée de raisins secs
- 150 g de pois chiches cuits
- 5 cl de boulgour (+ 10 cl d’eau)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à café de piment, 1 c. à café de cannelle, poivre, sel
- quelques amandes effilées
Préparation :
Faire revenir un oignon émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, avec l’aubergine et le poivron rouge finement découpés. Ajouter les épices, les raisins secs, 1 c. à soupe de miel et un peu d’eau, et faire revenir encore une quinzaine de minutes à feu doux.
Faire cuire le boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant 7 minutes environ, laisser gonfler à couvert. Mélanger avec les pois chiches et incorporer aux légumes. Goûter et si besoin, rectifier l’assaisonnement selon vos goûts ;-).
Couper en deux les poivrons verts et farcir chaque moitié de la préparation précédente. Parsemer de quelques amandes effilées, verser un filet d’huile d’olive et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C, en ajoutant un peu d’eau à mi-cuisson pour éviter que la farce ne sèche.
A déguster en plat unique, ou bien accompagnés d’une salade de tomates au fromage de chèvre…
Bon appétit !
Pour être au courant des nouvelles recettes du blog, abonnez-vous à la page Facebook Les Plaisirs Sains et découvrez des dizaines d’idées gourmandes ! 😉
