Poivrons farcis à l’orientale

Vous ne savez pas quoi faire de ces poivrons qui trainent dans le frigo ? Voici une idée de plat complet et économique qui change de l’ordinaire !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 poivrons verts
  • 1 poignée de raisins secs
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 5 cl de boulgour (+ 10 cl d’eau)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à café de piment, 1 c. à café de cannelle, poivre, sel
  • quelques amandes effilées

 

Préparation :

Faire revenir un oignon émincé dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, avec l’aubergine et le poivron rouge finement découpés. Ajouter les épices, les raisins secs, 1 c. à soupe de miel et un peu d’eau, et faire revenir encore une quinzaine de minutes à feu doux.

Faire cuire le boulgour dans 2 volumes d’eau bouillante salée pendant 7 minutes environ, laisser gonfler à couvert. Mélanger avec les pois chiches et incorporer aux légumes. Goûter et si besoin, rectifier l’assaisonnement selon vos goûts  ;-).

Couper en deux les poivrons verts et farcir chaque moitié de la préparation précédente. Parsemer de quelques amandes effilées, verser un filet d’huile d’olive et enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C, en ajoutant un peu d’eau à mi-cuisson pour éviter que la farce ne sèche.

A déguster en plat unique, ou bien accompagnés d’une salade de tomates au fromage de chèvre…

Bon appétit !

 

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