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Poulet aux fruits secs et écrasé de pommes de terre à la châtaigne

Miam, ça a l’air bon ça ! Mais qu’est-ce qui se cache derrière cette recette d’automne au doux nom ?

Je vous livre ici une de mes recettes préférées en cette belle saison : le filet de poulet aux fruits secs cuit au four, accompagné d’une savoureuse purée aux châtaignes. Une préparation relativement simple qui en vaut la peine !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le poulet aux fruits secs :

  • 4 blancs de poulet fermier
  • 4 abricots secs
  • 2 poignées de raisins secs
  • 2 dattes
  • 2 petits champignons
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de sésame

Pour la purée à la châtaigne :

  • 600 g de châtaignes cuites et décortiquées (soit 800 g si elles sont fraîches)
  • 800 g de pommes de terre pour purée
  • 2 c. à soupe de crème légère fluide (ou crème de soja)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Pour commencer, préparer la purée à la châtaigne : éplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 minutes environ à l’eau bouillante salée, puis vérifier la cuisson (elles doivent être bien fondantes) avant de les écraser à l’aide d’un presse-purée.

Pour les châtaignes, si vous les avez achetées fraîches, ou mieux, si vous venez de les ramasser en forêt comme moi, il va falloir prendre le temps de les faire cuire 35-40 minutes à l’eau bouillante salée, en prenant soin de les entailler avant pour faciliter le décorticage… 😉 Ensuite, il faut les débarrasser de leur enveloppe et enlever un maximum de peau (c’est assez amer).

Une fois les châtaignes cuites, les réduire en purée avant de les mélanger aux pommes de terre. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel, de poivre et de muscade.

On va maintenant préparer le poulet aux fruits secs. D’abord, déposer les filets sur un plat à four ou un lèche-frite. Préchauffer le four à 180 °C.

Découper les fruits secs et les champignons en petits morceaux, et les répartir sur les filets de poulet. Ajouter sur chacun un filet de miel et d’huile d’olive, saler et poivrer légèrement. Terminer l’assaisonnement avec une pincée de cannelle (selon votre goût) et quelques graines de sésame.

Enfourner les filets de poulet pendant 20 minutes environ à 180°C.

Servir avec l’écrasé de pommes de terre à la châtaigne bien chaud 😉

Bon appétit !

 

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