Curry de canard à l’ananas

Un petit vent d’exotisme bienvenu avec cette recette de curry qui sort de l’ordinaire !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g d’aiguillettes de canard (2 à trois aiguillettes par personne)
  • 2 échalotes
  • 250 g de tomates cerises
  • 8 tranches d’ananas
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou à défaut d’huile d’olive)
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1c. à soupe de mélange d’épices tandoori

Préparation :

Dans un premier temps, saisir les aiguillettes de canard à l’huile de coco, puis réserver.

Ensuite, faire revenir les échalotes émincées, les tomates cerises et l’ananas coupé en morceaux avec le lait de coco. Ajouter les épices, puis les aiguillettes de canard. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.

Je l’ai servi avec un mélange de riz complet rouge et blanc, pour un plat complet et nourrissant !

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