Salade de quinoa aux carottes et raisins secs

Une salade simple et fraîche, prête en 20 minutes chrono !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 120 g de quinoa (cru)
• 2 carottes
• 1 grosse poignée de raisins secs
• 1 c. à soupe de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de cannelle

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans 2 volumes d’eau salée pendant 15 minutes environ (jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé).

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et ajouter une pincée de cannelle.

Éplucher les carottes et les couper en fines rondelles, mélanger avec les raisins secs et le sésame. Ajouter enfin le quinoa refroidi et bien mélanger avec la vinaigrette.

Bon appétit !